Connue et reconnue comme une des destinations alpines de référence depuis des décennies et terre de contraste alliant grands espaces et chalets modernes, ressourcement et activités, la Clusaz se découvre de multiples façons.
BienvenuE chez vous
Imaginez une station alpine internationale, au cœur de l’environnement protégé des Alpes, où la douceur de vivre et le dynamisme seraient votre plaisir… Source de grand air et terrain de jeu immense, La Clusaz déroule ses espaces vierges, hors naturels. Située au pied de la chaîne des Aravis, la station a su cultiver ses traits de caractère tout en se projetant vers l’avenir. Servie par son environnement préservé et ses nombreuses richesses, c’est un monde à part qui vous accueille.
Comme toutes les bonnes choses, La Clusaz se laisse découvrir au rythme de vos envies et des rencontres, pour vous surprendre au détour d’un sentier, d’un apéro time, à la sortie d’un restaurant ou pendant un soin aux plantes de montagne…
Situation géographique
La Clusaz est située à 1040 mètres d’altitude. La commune dispose notamment de belvédères remarquables, comme le col des Aravis avec sa vue sur le Mont Blanc. Le relief est assez tourmenté à cause de l’érosion, ce qui a entraîné la formation de vallées suspendues appelées combes : la combe de Balme, de Torchère, des Juments, du Fernuy. La Clusaz, c’est aussi une station de ski dont le domaine skiable est réparti sur 4 massifs : Balme, Aiguille, Etale et Beauregard.
Origine étymologique
Le mot Clusaz vient de cluse qui signifie « passage entre deux montagnes ». Il y a plusieurs explications quant à l’ajout du « z ».
- Pour des raisons esthétiques, les employés du cadastre auraient ajouté cette lettre afin de terminer le nom du village par une petite arabesque.
- Il faut chercher la deuxième explication du côté du franco-provençal dont fait partie le parler ou patois savoyard. On plaçait un « z » après une lettre afin de souligner que cette dernière ne se prononce pas, est atone, ce qui entraîne naturellement une accentuation de l’avant dernière syllabe. Les anciens prononcent d’ailleurs « La Clus’ ».
La petite histoire de l’emblème
Pour comprendre l’origine de cet emblème, il est nécessaire de parler de cette fin d’année 1601. Le duc de Savoie, Charles-Emmanuel Ier a rendu visite aux habitants de La Clusaz pour la première fois. Il en a profité pour élever le village au rang de bourg, a octroyé aux habitants le droit de tenir un marché hebdomadaire, deux foires annuelles au printemps et à l’automne. C’était important car le marché était très lucratif. Tout marchand devait payer des droits pour vendre ses produits sur l’étalage. Les deux foires permettaient de réguler le cheptel de la commune. Les paysans pouvaient ainsi vendre des bêtes avant l’hiver et en acheter avant l’été, période pendant laquelle ils pouvaient en nourrir plus.
A cette occasion, La Clusaz, s’est dotée d’un emblème qui était à l’origine un mouton d’argent en sinople. Traduction : mouton blanc sur fond vert traversé d’une diagonale. Dans un blason, le sinople est la couleur verte. Il se présente en gravure par des lignes diagonales.
Pourquoi un bélier ?
Il se trouve que la vocation première de La Clusaz était l’activité pastorale. Dès l’Antiquité, les bergers ont monté leurs troupeaux jusqu’aux vertes prairies de La Clusaz afin de leur faire bénéficier de l’herbe fraiche et de l’air pur de nos montagnes. Le mouton, c’est aussi le symbole de la douceur et de la croyance. Or, les habitants de La Clusaz avaient pour réputation d’être très pieux.
Découvrir le patrimoine de La Clusaz
Le reblochon
L’origine
Au XIIIe siècle, les fermiers du massif des Aravis payaient la location de leur alpage en proportion de la production de lait. Lorsque le propriétaire venait mesurer celle-ci, le fermier pratiquait une traite incomplète. Dès son départ, le fermier reblochait, c’est-à-dire achevait de traire les vaches. Ce lait de seconde traite, plus gras, donnait un fromage onctueux : le Reblochon !
Fidèle descendant de cette tradition, le Reblochon fermier est un fromage au lait cru, fabriqué à la main, à la ferme et deux fois par jour après la traite. Le lait provient du seul troupeau de l’exploitation, principalement de la race Abondance. Les Aravis, berceau historique de sa saveur, concentrent l’essentiel de la production.
La qualité
L’élaboration du reblochon fermier respecte un savoir-faire exigeant : dès la fin de la traite, on ajoute au lait (autour de 33°C) la présure qui le fait cailler. Le caillé obtenu est alors réduit en petits morceaux, à l’aide d’un « tranche-caillé », puis réparti dans des moules recouverts d’une toile de lin. Une pastille de caséine verte (comestible) est alors déposée sur chaque fromage : elle indique l’origine fermière du reblochon, le numéro du producteur qui le fabrique et permet ainsi la traçabilité du produit. Les fromages sont ensuite disposés au séchoir, sur des planches d’épicéa puis séjournent au moins 2 semaines en cave d’affinage. Ils sont alors retournés tous les jours.
Le Reblochon fermier bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée, qui délimite les espaces de production et garantit les procédés traditionnels d’élevage, de fabrication et d’affinage. En France, 48 fromages AOP seulement sont ainsi porteurs de tradition, de bon sens et de sagesse populaire. En 2018, le Reblochon a fêté ses 60 années d’Appellation d’Origine Contrôlée.
La saveur
Au printemps et en été, les vaches en alpage broutent l’herbe riche en fleurs de montagne. Alors, la saveur du reblochon culmine ! Mais toute l’année, son onctuosité le dispute à ses inimitables arômes de crème et de foin. Servi avec un pain rustique et un vin équilibré (vin blanc de Savoie ou cépage jacquère en rouge), il est le tendre favori du plateau. Il excelle aussi dans des recettes inédites, comme les cookies savoyards. Pour votre prochain apéritif ? Deux heures avant de le déguster, sortez-le du bas du réfrigérateur et de son emballage d’origine.
Des décennies de champions
La Clusaz, c’est une grande tradition de champions et d’exploits sportifs dans toutes les disciplines du ski alpin et nordique ! Des champions passés par Le Club des Sports qui a fait de La Clusaz la station la plus étoilée de France avec plus d’une dizaine de champions du monde.
