{"id":448802,"date":"2026-06-11T14:14:52","date_gmt":"2026-06-11T12:14:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laclusaz.com\/le-mag\/geen-onderdeel-van-een-categorie\/petit-agnellet-grand-chef-les-recettes-dedouard-loubet\/"},"modified":"2026-07-07T10:41:12","modified_gmt":"2026-07-07T08:41:12","slug":"petit-agnellet-grand-chef-les-recettes-dedouard-loubet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laclusaz.com\/nl\/le-mag\/no-story-no-future-nl\/petit-agnellet-grand-chef-les-recettes-dedouard-loubet\/","title":{"rendered":"Le Petit Agnellet by \u00c9douard Loubet"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Lire plus<\/span>","protected":false},"author":15,"featured_media":448782,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1769,1657],"tags":[],"class_list":["post-448802","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-no-story-no-future-nl","category-portrait-nl"],"acf":{"page_blocks":[{"acf_fc_layout":"two-col-content","contenu_gauche":{"type_de_contenu_gauche":"texte","contenu_texte_gauche":"

Vanuit het restaurant Le Grizzly op het Beauregard-plateau in het hart van de Aravis-regio, leeft \u00c9douard Loubet zijn passie voor kruiden en koken. Na een jeugd in Val Thorens en een carri\u00e8re met veel sterren in de Provence keerde hij terug naar zijn roots in de bergen om dichter bij zijn familie te zijn. Zijn kookkunsten? Genereus, bergachtig, vol frisheid… En altijd lokaal.<\/p>\n","contenu_image_gauche":false,"caption":""},"contenu_droite":{"type_de_contenu_droite":"texte","contenu_image_droite":false,"caption":"","contenu_texte_droite":"

\"\"<\/p>\n"}},{"acf_fc_layout":"two-col-content","contenu_gauche":{"type_de_contenu_gauche":"texte","contenu_texte_gauche":"

\"\"<\/p>\n","contenu_image_gauche":false,"caption":""},"contenu_droite":{"type_de_contenu_droite":"texte","contenu_image_droite":false,"caption":"","contenu_texte_droite":"

Deze chef-kok deinst niet terug voor een cultkaas uit de Aravis-regio. We gaven hem een zeer lokale uitdaging: het beste naar boven halen met de Petit Agnellet, de verse, malse schapenkaas die we rechtstreeks bij de Agnellet-boerderij in La Clusaz halen. \u00c9douard Loubet heeft twee frisse en gedurfde creaties bedacht: hij kies voor \u2018Miam Agnellet\u2019, een luchtige lamsgalette die het midden houdt tussen een naan en een quiche, geserveerd met een romige kruidensaus; en een alpiene versie van een tomaten-burrata, waarbij de kaas is genesteld in een kruidig krokantje, geserveerd met kleurrijke tomaten en zelfgemaakte pesto.<\/p>\n"}},{"acf_fc_layout":"one-col-content","contenu_1_colonne":"

\u201cWaarom kaas van elders halen als we hier alles hebben?\u201d<\/em> zegt de chef. De toon is gezet. Met varianten op grote zomerklassiekers \u2013 met producten uit de Aravis-regio \u2013 bewijst de chef van Le Grizzly dat je gastronomisch, lokaal en inventief kunt zijn zonder dat je boerderij te verlaten.<\/p>\n"},{"acf_fc_layout":"two-col-content","contenu_gauche":{"type_de_contenu_gauche":"texte","contenu_texte_gauche":"

Recept 1<\/strong><\/p>\n

Miam Agnellet met kruidenroom <\/strong><\/p>\n

Ingredi\u00ebnten voor 4 personen:<\/p>\n

Voor de Miam-galettes:<\/strong><\/p>\n

– 400 gram bloem<\/p>\n

– 800 gram geitenkaas<\/p>\n

– 60 cl warme melk (of water)<\/p>\n

– 10 gram bakkersgist<\/p>\n

– Zout en peper<\/p>\n

– 1 citroen<\/p>\n

– 1 ei + een beetje melk om te bruinen<\/p>\n","contenu_image_gauche":false,"caption":""},"contenu_droite":{"type_de_contenu_droite":"texte","contenu_image_droite":false,"caption":"","contenu_texte_droite":"

\"\"<\/p>\n"}},{"acf_fc_layout":"one-col-content","contenu_1_colonne":"

Voor de kruidenroom:<\/strong><\/p>\n